Receta: Bizcocho con manzana

Las vacaciones hay que disfrutarlas. Vale, es una frase demasiado obvia pero... cuántos de vosotros o conocidos vuestros, después de coger las vacaciones, malgastan esos días de oro pensando en el trabajo, enganchados al móvil de la empresa, haciendo trabajos extras por ahí o simplemente desaprovechando el tiempo en estupideces?? Las vacaciones son sólo 30 días al año y aunque muchos se las reparten, deberíamos disfrutar más de ese tiempo. No sé, aquí cada uno hace lo que le sale de las narices... irse de farra todas las noches y levantarse a las tantas, disfrutar de la playa, tomarse un tinto en algún chiringuito... Calma, sobretodo paz interior y renovación de "humos", esa es la clave. Dicen que hay dos momentos al día que son importantes para saber cómo nos irá o ha ido el día. El primero, el desayuno, mega importante. Durante el año siempre nos levantamos con la hora pegada en el culo, nos tomamos un cafetito y a correr. Segundo, la merienda, el momento ideal para quitarnos esa camisa de fuerza a base de estrés, nerviós y malos humos.

Levantarse y desayunar con la calma sólo es posible los fines de semana y los días de vacaciones (dudo que alguien, en época de curro, se levante una hora antes para desayunar bien @_@ ). Un buen desayuno renueva las energías, al igual que una buena merienda relaja y nos pone la noche en una bandeja. Los hábitos de cada uno a la hora de alimentarse son personales, pero sí puedo echaros una manita con una receta sabrosa que os alegrará la mañana o la tarde en compañía de algún colega o familiar. Se trata de un exquisito bizcocho cubierto de trozos de manzana, algo parecido a una tarta de manzana pero sin una base de hojaldre y crema pastelera. Es muy fácil de hacerlo y está para chuparse los dedos. Además, es ideal para el desayuno o la merienda acompañado de un café o un zumito. Así pues, manos a la masa...



Los ingredientes

Antes de ponernos con la elaboración, como es debido, tenemos que tener listos y a mano todos los ingredientes de este rico bizcocho. No vale eso de ir mezclando los ingredientes en el bol a retazos, poner el azúcar y perder un rato pesando la harina... ná, de eso nada, se os pasaría la mezcla y os saldría una masa bastante durilla, cosa que no agradece al morder un bizcocho. Así que apuntaros bien la siguiente lista de ingredientes con sus proporciones. Por cierto, está pensado para hacerlo con cuatro huevos. Además, muy importante, las medidas las hago con el vaso de yogurt, así pues donde ponga, por ejemplo, "dos vasos de azúcar" se refiere a llenar dos veces el vaso del yogur (podemos aprovechar el vaso después de echar el yogurt en el bol)

Ingredientes:

• 4 Huevos
• 1 yogur de limón
• 2 vasos de azúcar
• 1 vaso de aceite
• 3 vasos de harina para bizcochos (podéis adquirirla en las panaderías)
  
• La raspadura de 1 limón de tamaño mediano (aunque si es grande tampoco pasa nada, todo depende de lo que os guste ese sabor)
• 1 cucharada sopera de Ron (para los menos borrachuzos, una cuchara de postre es suficiente)
• 1 sobre de levadura
• 1 Manzana de piel amarilla (la textura de las manzanas rojas es horrible para meterlas en el horno)

Elaboración:

Antes de nada, hay que poner en marcha el horno para que se vaya calentando y esté a punto en el momento de meter la masa. La recomendación es de ponerlo a 180º.
Si vais a batir la masa a mano con una barilla (vamos, como se ha hecho toda la vida), recomiendo el uso de un bol bastante ancho y hondo, para que al estar dándole que te pego con la barilla la masa no se salga por los bordes (intentemos no manchar mucho, así nos tocará limpiar menos después xD ). Si preferéis usar una batidora, pues un bol más estrecho o si vuestra batidora incluye un vaso especial para mezclar masas, pues perfecto, menos esfuerzo ;-)

Lo primero es echar los huevos en el bol y batirlos mucho, muchísimo, hasta que le empiece a salir espumarajos. Batir correctamente los huevos es el primer y más importante paso hacía un bizcocho bien "blandico". En este paso hay personas que divergen en el modo de realizarlo. Unos, donde yo me incluyo, prefieren echar el huevo entero y batirlo. Otros, en cambio, les separan la clara de la yema, baten la yema y la clara la montan al punto de nieve, para después mezclarlas. Si queréis que os sea sincero, lo he hecho de las dos formas y si se hace debidamente el resultado es el mismo, o almenos eso me pareció.

Una vez tenemos bien batidos los huevos sólo falta ir añadiendo el resto de ingredientes. A saber: el yogur; si veis que queda algo dentro, repasar con una cuchara el vasito y sacar todo el yogur, que aquí no se desaprovecha nada. Ahora, cogemos el vaso de yogur (no hace falta limpiarlo con agua, es más, no lo recomiendo ya que le estaríamos añadiendo agua a la masa) y echamos al bol 2 vasos de azúcar. No hace falta que estén colmados, la cantidad de azúcar es orientativo. Si sois muy golosos incluso podéis añadirle medio vaso más, en cambio si sois diabéticos, de los dos vasos que recomiendo echad sólo un vaso o incluso unicamente medio, no vayamos a liarla con una subida de azúcar @_@ Acto seguido, echar 1 vaso de aceite. Si el aceite es virgen extra, saldrá más gustoso pero no llenéis el vaso, dejadlo en 3/4 ya que el sabor es más fuerte. Si es aceite de girasol podéis incluso colmar el vaso, pero no echar más ya que podría salir el bizcocho muy aceitoso al tacto.
Añadir la rayadura del limón y la cucharada de Ron y ya podéis batir todo. Aún faltan ingredientes si, pero batirlo, no me seais criticones... ¿Ya? Vale, Ahora añadid los 3 vasos de harina y el sobre de levadura.

Por qué hacerlo así? Pues muy sencillo: es por ahorrarse agujetas en el brazo. A fin de cuentas podéis ponerlo todo a la vez y mezclarlo después (en el caso que lo hagáis con una batidora) pero si sois como yo que lo hacen a mano, en el momento de empezar a batir la harina es cuando la masa coge forma y eso se convierte en algo casi intratable, en un demonio destroza brazos. Si primero batimos como lo he dicho, huevos, yogur, azúcar, aceite, raspadura de limón y Ron, al añadir la harina y la levadura nos hará falta menos tiempo batiendo para que se mezcle todo a la perfección ya que lo primero está bien mezcladito. Fácil, no?

Ahora, cuando tengamos la masa del bizcocho batida y rebatida hasta la saciedad (un "síntoma" es que empiezan a salir como unas burbujitas de la masa aparentemente homogénea), ya es hora de ponerla en el recipiente. Yo os recomiendo usar moldes de silicona, son perfectos para hacer cosas de repostería, como bizcochos, magdalenas, flanes, etc. Eso sí, recubrid el molde con una fina capa de mantequilla. Después de esto es tiempo de meternos con la manzana. Esto hay que hacerlo rápido ya que la levadura no puede estar mucho tiempo al aire libre, sinó pierde "fuelle" y el bizcocho no "crecerá" lo esperado.
La idea es hacer trozos de media luna con la manzana, como en las típicas tartas de manzana que vemos en las panaderías, aunque si se os ocurre otra forma más original podréis adornar el bizcocho y dejarlo hecho una maravilla.

La forma de trocear en media luna es sencillo. Pelamos la manzana. La cortamos por la mitad. A cada mitad le quitamos su "coranzoncito" y ¡vualá! Sólo queda ir haciendo filetitos de manzana, no muy gruesos (no seais brutos). Dependiendo del recipiente que useis para hornear la masa, os hará falta más de una manzana filateada para cubrir la parte superior del bizcocho. Por lo general, con un molde estándar como el de la imagen que os he puesto, una manzan es suficiente.
Por cierto, si os acompaña alguien mientras trabajáis la masa, lo ponéis a que haga algo, por ejemplo, hacer los trocitos de media luna de manzana, así una vez batido todo, sólo queda colocarlo por encima y de cabeza al horno.

Todo listo, no? La masa en el molde y la manzana colocada por encima. El horno ya debería tener una temperatura estable a 180º desde que lo pusimos al inicio de la elaboración. Si no queréis que se os queme por encima o por abajo, es recomendable colocar el molde en la ranura del medio del horno y dejarlo cocer alrededor de 20-25 minutos. Si vuestro horno tiene luz, perfecto, podéis ir supervisando si el bizcocho aparenta estar listo tras el tiempo comentado. Un truquillo es coger un palo de pinchillo (de madera), abrir el horno y pinchar en la masa. Si al sacar el palo, este sale limpio es que el bizcocho está listo y podemos sacarlo. Si sale algo "mojado" de masa, es que necesita más tiempo de cocción.
Por cierto, hay que ser muy cuidadoso con abrir el horno demasiadas veces ya que pierde la estabilidad en la temperatura y el bizcocho podría no salir bien. Es más, y lo digo por experiencia, NUNCA habráis el horno antes de que la masa empiece a subir, sinó la cagaréis y habreís hecho un bizcocho hundido por el centro...



Rematando la faena

Hora de poner la guinda. Bueno, guinda no es precisamente lo que se pone, sinó el jarabe de mermelada para cubrir la manzana y darle esa textura y sabor únicas. La preparación de este jarabe es muy sencillo: En un cacico ponemos a calentar dos cucharadas soperas de agua, dos cucharadas de mermelada (aquí la cantidad ya va a gustos) y dos cucharadas de azúcar (preferiblemente cucharas de postre, sinó saldría muy dulce). Lo vamos removiendo y cuando veamos que se ha fundido todo en una masa "gelatinosa", cogemos una brocha de repostería y esparcimos sobre el bizcocho el jarabe de mermelada. Echad sin miedo porque le va a dar un sabor inigualable junto a la manzana y el saborcillo a limón de la masa del bizcocho. Después, podéis volver a meter el molde en el horno para que se "tueste" el jarabe, pero nada, tres minutos contados. Sino, pues ya lo dejáis en algún sitio fresquito para que se enfríe.
Comentar también que se venden una láminas gelatinosas de este tipo, muy usadas en restaurantes. Si decidiís de probadlas, cuando saquéis el bizcocho del horno le ponéis por encima cinco o seis láminas y ya con el propio calor de la masa se derriten solas. También salen muy sabrosas. Si os interesa, las encontraréis en cualquier supermercado, en la zona donde tengan las cajas de flanes, los botes de caramelo líquido y los ingredientes típicos de postres.

Lo ideal es dejarlo reposar unas 3-4 horas. Yo suelo hacerlo por la noche para tenerlo listo a la mañana siguiente y desayunar un pedazo de bizcocho de manzana :-D

Como veis es muy sencillo todo. He intentado explicarlo muy detalladamente con algunas posibilidades extras por si os apetece probar. Es un receta que casi siempre sale bien, aunque la forma de batir los ingredientes es lo que marcará la esponjosidad del bizcocho. Con la práctica os saldrán unos bizcochos tremendos, aptos para comerlos a cualquier hora del día. Eso sí, no os paséis porque esto engorda en su consumo excesivo ;-)

Probad a hacer uno y nos comentáis cómo os ha quedado, incluso podéis madarnos alguna fotillo!! :-D